De Pinsa is een kruising tussen een pizza en focaccia. De korst is knapperig en de binnenkant is luchtig en zacht.
Deze wordt gemaakt van een mix van bloemsoorten, veel water en heeft een lange rijstijd. Het deeg wordt daardoor super luchtig en licht. Omdat je kunt beleggen naar wens zijn de mogelijkheden eindeloos. Serveer de Pinsa als aperativo om te delen, als antipasti borrelplank of als hoofdgerecht.